مقاله کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن در pdf دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن در pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن در pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله کاربردهای آب پنیر در صنایع غذایی وصنایع تخمیری و مشکلات زیست محیطی آن در pdf :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 11
چکیده:
آب پنیر فازمحلول شیراست که بعد از انعقاد کازئین در اثر عمل مایه پنیر یا باکتری های لاکتیکی از لخته جدا می شود. لخته شامل کازئین، چربی و برخی مواد معدنی و بعضی ویتامین ها است، اما آب پنیر حاوی لاکتوز، پروتئین هایمحلول، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی، ویتامین ها و آنزیم می باشد. آب پنیر در کارخانجات پنیر سازی محصول جانبی حساب می شود و به همین دلیل معمولا به عنوان پساب به حساب می آید. تلاش برای استفاده از این مادهمدت های زیادی است که انجام شده و به نتایج جالبی نیز رسیده اند. امروزه آب پنیر به عنوان یکی از محصولات مفید برای کاربردهای مختلف در صنایع غذایی و تخمیری مطرح می باشد که باعث افزایش ارزش افزوده آن نیز خواهد شد. آب پنیر در محصولات مختلفی به کار می رود که از جمله آن میتوان به غذای کودک، نوشابه، صنایعشیرینی سازی، تولید الکل و گاز و غیره اشاره کرد. در این تحقیق سعی شده تا خلاصه از مهمترین موارد پیرامون کاربردهای مختلف آورده شود